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アサリのワイン蒸し

大野といえばもちろんアサリ!私もこちらに引っ越してきてアサリを食べることが多くなりました。普通のアサリより身が大きくて食べ応えもバッチリ。父は酒蒸しにして食べる方が好きなようですが、パンに合わせるとなると断然ワイン蒸しの方が美味しいのです。アサリをパクリ、パンをパクリ、最後はアサリの旨味が存分に出たスープにパンを浸していただくともう!やめられない、止まらない美味しさです。仕上げに広島レモンもあると美味しさぐっとアップ!なくても十分美味しいのですが、あればオススメです。

もちろん、ちょっぴりお高い大野あさりじゃなくても、普通のアサリで作っても美味しいですよ(笑)

材料

あさり         1パック

オリーブオイル     大さじ1

ニンニク        1〜2片

白ワイン         50cc

パセリ          適量

レモン         1/2個


作り方

1 ) あさりは洗って塩水に漬けて冷暗所に置き、砂を吐かせておきます。ニンニクはみじん切りに。

2 )フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で温め、香りが立ってきたらあさりを入れて強めの中火にします。油が回ったらワインをまわしかけて蓋をし、口が開くまで中火にかけます。

3)あさりの口が開いたらみじん切りにしたパセリを加えてフライパンを揺すって全体にからめ、仕上げにレモン汁をふります。


オススメのパン

バケット、ホールウィート、カンパーニュ

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